Le comité d’organisation a assuré le prélèvement chez les 23 viticulteurs participants, sur des lots embouteillés à la propriété. Les 151 échantillons ont été triés, numérotés par une équipe d’une vingtaine de bénévoles. Les cinquante membres du jury viennent de Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne et Vendée.